緑茶の入れ方1 基本編

美味しい緑茶を飲むための一番のポイントは
｢ある程度,値段の高いお茶を選ぶ｣ということです｡

まぁ～当たり前と言えば当たり前ですが
特に緑茶の場合は値段と味が見事に比例します｡

値段が高くなればなるほど
味もどんどん良くなっていきます｡

そのため,お茶に限って言えば
“安くて美味しい掘り出し物”はありません｡

そんなお茶の有名ブランドと言えば
埼玉県産の｢狭山茶｣や静岡県産の｢静岡茶｣
京都府産の｢宇治茶｣の3つでしょう｡

ここまで高いお茶でなくても
ある程度の値段以上のお茶を選ぶことが
美味しいお茶を飲むための最大のポイントです｡

それともう一つ大切なのが水です｡
一番いいのはカルキ臭のない井戸水ですが
今どき井戸なんてありませんよね～｡

水道の水を使う場合には
浄水器を通した水を使うようにしましょう｡
カルキ臭が消えて美味しく飲めます｡

浄水器がついていない場合は
お湯を沸かすときに工夫が必要です｡

お湯が沸騰したらやかんのフタを取り
しばらくそのまま沸騰させておきましょう｡
これでカルキ臭を飛ばすことができます｡

水道水に不安がある場合は
市販のミネラルウォーターもオススメです｡

ただしその場合は硬水ではなく
軟水のミネラルウォーターを選びましょう｡

硬水にはカルシウムやマグネシウムが多く
緑茶には合わないからです｡

特に外国産のミネラルウォーターは
硬水が多いので注意が必要です｡

緑茶の入れ方2 茶葉の量

次に大切なのが茶葉の量です｡
湯呑み茶碗一杯につき2～3gが目安です｡

普通のティースプーンは
1杯あたりだいたい2gぐらいですから
3人分入れるなら3杯は必要です｡

ただし必要な茶葉の量というのは
お茶の種類によっても変わってきます｡

一般的には高いお茶の場合は少なめに
安いお茶なら多めにするのが基本です｡

実際には濃くて渋いお茶が好きな人もいれば
薄くてあっさりしたお茶が好きな人もいます｡

ですので実際に使う茶葉の量は
それぞれの好みや経済状況に応じて
決めればいいでしょう｡

それともう一つ大切なのは急須選びです｡
使う急須によってもお茶の味は変わってきます｡

最近,多く見かける急須は
網の茶こしが別になっているタイプです｡

こうした急須は洗うのには便利ですが
美味しいお茶を入れるには難点があります｡

お茶の葉が茶こしの中に集中して
急須全体に広がらないのです｡

そのためお茶の旨みや有効成分を
十分に出し切ることができません｡

美味しいお茶を味わいたいなら
注ぎ口の部分に茶こしがついている
昔ながらの急須がオススメです｡

緑茶の入れ方3 温度編

そして一番大切なポイントが温度です｡
どんなに高級なお茶でも温度を間違えると
本来の美味しさを味わうことができません｡

茶葉の量は好みで決めてよいのですが
温度はお茶の種類によって使い分けましょう｡

一般に熱いお湯で入れると渋くなり
ぬるめのお湯で入れると甘みが増します｡

高級な緑茶は70度前後のぬるめが
安い煎茶は80度～90度がオススメです｡

お湯の温度を下げるには
沸騰したお湯を湯呑み茶碗に入れて
2～3分そのまま置いておきます｡

その間に温度が下がるので
飲み頃である80度前後になります｡

このお湯をそのまま急須に入れれば
人数分ぴったりの量にもなりますので
まさに一石二鳥の方法です｡

急須にお茶を入れたら2分待ちます｡
熱いお湯で安いお茶を入れるなら1分でもOK｡

茶碗に注ぐときはイッキに入れずに
2～3回に分けて注ぎましょう｡

例えばA,B,Cの3つの茶碗に注ぐのなら
一回目はA,B,Cの順に茶碗半分ぐらいずつ注ぎ
二回目はC,B,Aの順に折り返して注ぎます｡

こうすることで濃さが均等になり
バランスよく入れることができます｡

お茶の旨みや有効成分は
1回目に入れたときにかなり出てしまいます｡

2回目,3回目となると色も薄くなり
味わいも失われていきます｡

そこでオススメなのが
回数によって温度と時間を変えることです｡

1回目はぬるめのお湯で2分間｡
これで旨み成分をしっかりと出します｡

2回目はちょっと熱めのお湯で1分間｡
これで渋みとカテキンをしっかりと出します｡

3回目はもっと熱くして30秒｡
最後は苦みと渋みを出し切りましょう｡

緑茶に秘められた驚異的なパワー

緑茶に含まれているカテキンは
ガンの予防に効果があると言われています｡

そのことを示す興味深いデータがあります｡
日本のお茶の約半分は静岡県で作られています｡

特に中川根という町で採れたお茶は
とても質がよいと言われています｡

この町の人たちはお茶をたくさん飲みます｡
その量は平均して一日2リットル以上だとか｡

そこである研究グループが
カテキン摂取とガンとの相関性を調べるため
住民の胃ガン死亡率を調査しました｡

胃ガン死亡率の全国平均を100とすると
中川根の人たちの数値はおよそ20～30程度｡
圧倒的に低かったのです｡

またカテキンには高血圧を予防し,
血糖値の上昇を抑える作用もあります｡

さらに殺菌作用も強いため
口臭や虫歯の予防にも効果があります｡

ですから食後にお茶を飲むことは
いろんな意味で理にかなっているワケです｡

それともう一つ大切なのがビタミン｡
緑茶にはビタミンA,C,Eが豊富に含まれています｡

特に豊富なのがビタミンCで
その量はレモンやほうれん草を凌ぐほど｡

ビタミンAやビタミンCはお肌に潤いをもたらし
ビタミンEはアンチエイジングに効果的です｡